Saffranskaka med sötlakritsfudge

Ljuvlig saffranskaka där kombinationen av saffran och sötlakrits får smaklökarna att jubla. Den luftiga kakan drar åt sig lakritsfyllningen och blir magiskt saftig. Ett utmärkt komplement till de andra godsakerna på julens buffébord av sött.

Ingredienser

Saffranskaka:
3 st	Ägg
250 g	Socker
5 g	Vaniljsocker
180 g	Vetemjöl
2 tsk	Bakpulver
1 dl	Kokande vatten
0,5 g	Saffran (en påse)
Fyllning:
125 g	Smör
1 dl	Mjölk
1 tsk	Vaniljpulver
100 g	Sötlakritsfudge

Så här gör du

Steg 1

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på ca 1L.

Steg 2

Vispa samman ägg, strösocker och vaniljsocker till en riktigt vit och porös smet. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt saffranet. Låt svalna något, vänd sedan ner vätskan i smeten.

Steg 3

Häll smeten i den bröade formen. Baka av kakan i mitten av ugnen 45 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Steg 4

Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull och värm tills smöret och fudgen har smält samman.

Steg 5

Medan kakan fortfarande är ljummen och kvar i formen sticker du små hål över hela kakan med en grillpinne. Häll sakta över eller pensla på den varma lakritsfyllningen på kakan, lite i taget. Låt den rinna undan och sugas upp ordentligt. Låt kakan svalna.

Steg 6

Ställ in kakan i kylen och låt den dra åt sig ordentligt av fyllningen. När fyllningen stelnat ovanpå kakan vänds kakan ur sin form. Låt gärna kakan vila tills nästa dag, om du kan hålla dig! Vi lovar – denna saftiga dröm är väl värd väntan!