Kryddan lakrits kommer från Lakritsrot (Glycyrrhiza glabra ) som hör till familjen ärtväxter. Lakritsrot trivs i torrare klimat såsom runt Medelhavsområdet, Kina, Iran och i vissa delar av Nordamerika och Australien.

Lakritsrot är en buske som har långa rötter (8-10 m långa) och det är just rötterna som skördas vart tredje år och används för tillverkning av lakrits. Rötterna mals och kokas för att få fram lakritsextrakt.

Lakritsrot har en lång historia framförallt som medicinalväxt och så långt som 4000 år tillbaka i tiden finns skrifter som visade att lakritsrot användes som läkemedel. Härföraren Alexander den store och kejsaren Julius Caesar gav sina soldater lakritsrot att tugga på för att motverka törst.

Italien är en stor producent av lakrits och då främst i södra Italien, Kalabrien. Italien anses av många odla världens bästa lakrits. Företaget Amarelli är en av de främsta tillverkarna i Italien...