Saffranskringlor med lakrits

Saffranskringlor med lakrits – rubriken säger allt, det här receptet är här för att sparas och lagas om och om igen. Mjuka sockerkringlor med smak av saffran och lakrits. Lakritsen tar form i den smöriga fyllningen som gör bullen magiskt saftig. Receptet ger ca 40 saffranskringlor.

Ingredienser

Saffransdeg:
50 g	Färsk jäst
500 g	Vatten
0,5 g	Saffran (ett paket)
200 g	Socker
1 kg	Vetemjöl
1 tsk	Salt
1 st	Ägg
200 g	Smör (rumstempererat)
Lakritsfyllning:
200 g	Smör
100 g	Farinsocker
100 g	Socker
5 msk	Lakritsrotens Lakritspulver

Så här gör du

Steg 1

Blanda ut jästen med vattnet i bakmaskin.Tillsätt socker, saffran och hälften av vetemjölet. Kör bakmaskinen på låg hastighet tills en lös smet bildats.

Steg 2

Tillsätts resterande vetemjöl, smör och salt. Knåda med maskin i ca 10 minuter eller tills degen har bildat starkt gluten (degen skall ha börjat bilda trådar). Lägg degen i plastad bunke att jäsa i ca 1h eller till dubbel storlek. Förbered under tiden lakritsfyllningen genom att blanda smör, socker, farinsocker och lakritspulver till en jämn massa.

Steg 3

Ta fram degen och kavla ut till en stor rektangel. Bred ut lakritsfyllningen över rektangeln.
Vik degen från långsidan på mitten och jämna sedan till den nya mer avlånga rektangeln. Sporra degen genom att dela degen till långa remsor.
Tvinna degen och forma en kringla. Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 1h eller till dubbel storlek.

Steg 4

Baka av på 195 grader i 8 minuter, en plåt i taget. När kringlorna svalnat penslas de med smält smör och doppas i socker. Kringlorna är direkt redo för servering, smaklig fika!