Nyp ihop florsocker, vetemjöl och smör till en smuldeg. Knäck i ägget och knåda samman lätt till en deg. Spara en liten del av pajdegen för att använda ovanpå fyllningen. Tryck ut resten av degen i en pajform. Ställ kallt i kyl ca 40 min.

Blanda allt till fyllningen i en bunke. Se till att maizenan blir jämt fördelad.

Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet i 10 min. Ta ut pajformen och häll i fyllningen. Forma resterande pajdeg och lägg ovanpå fyllningen. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 25 min.

Servera med en kula vaniljglass för att matcha den karamelliserade vita chokladen, rabarbern och den söta lakritsen.